厚揚げを画像のように切ります。
食べやすい大きさになればいいです。

フライパンにめんつゆ、水、砂糖を入れ、火を付けます。
沸騰してきたら、切った厚揚げを並べます。

溶き卵をフライパン全体に流し込み、蓋をして半熟くらいになるまで待ちます。

好みの固さになったら火を止めて完了です。
お皿に盛り付けて、青ネギをかけたら完成です！

めんつゆは、我が家で定番の『創味のつゆ』です。他のメーカーを使用する場合は丼もの用の濃さで、砂糖も調節してください。