卵白をあわ立てる。
砂糖は30g分だけ使います。

卵黄は残りの砂糖を入れてマヨ状になるまで。

チョコとバターは湯煎で溶かして冷ましておいてください。
２に混ぜ込み、粉とシナモンも振るいながら加えていきます。

メレンゲを半分加え、混ざった生地を今度はメレンゲへ。メレンゲの筋がなくなる程度に混ぜて型へ。

170度で40分焼成して完成。翌日は味が落ち着きます。