☪かぼちゃのブリュレ☪
かぼちゃにバニラとミルクを加えて
コクのあるブリュレに。。
ハロウィンにぜひどうぞ☆
このレシピの生い立ち
毎年この時期になると、あるお方からハロウィンのお菓子～お菓子と言われ続けて数年＾＾；今年は重い腰を上げました（笑
☪かぼちゃのブリュレ☪
かぼちゃにバニラとミルクを加えて
コクのあるブリュレに。。
ハロウィンにぜひどうぞ☆
このレシピの生い立ち
毎年この時期になると、あるお方からハロウィンのお菓子～お菓子と言われ続けて数年＾＾；今年は重い腰を上げました（笑
作り方
- 1
かぼちゃは洗って皮と、わたを取り130ｇ計量して小さ目にカット。ふんわりラップをかけてレンジ1000Wで3分程加熱。
-
- 2
①をマッシュ、又は裏ごしをしておく。（ここを丁寧にやっておけば⑦がスムーズにいきます）
-
- 3
ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて軽くすり混ぜる。（泡立てないでね）
-
- 4
鍋に牛乳、バニラビーンズ、さやも入れて沸騰直前まで温めたものを③に加える。
-
- 5
④を②のかぼちゃに少しずつ加えながら混ぜ合わせていきます。
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- 6
⑤に練乳、生クリームを加えて混ぜる（オーブン150℃に温めておく）
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- 7
⑥を濾します。一度目は粗めの濾し器、二度目は出来るだけ茶漉しで。
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- 8
ココットやお好きな耐熱容器に生地を入れる。
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- 9
ココットの下0.5㎝程度までお湯（水）を注ぎオーブン150℃下段で25～30分湯せん焼き。（我が家は２7分）
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- 10
振動を与えると膜の張った表面がぷるぷると震え,傾けると流れ落ちてきそう！が理想です。
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- 11
出来立てをすくうと写真のようになればＯＫ。（冷やせば丁度いい柔らかさになります）
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- 12
粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やします。（私は前日に作るので半日冷やしています）
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- 13
食べる前に生地の上に多めのグラニュー糖を乗せてバーナーで焼く。（キャラメリゼ）
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- 14
出来上がり。
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- 15
こちらは一日経ってキャラメリゼをしたものです。時間が経っても生地がめちゃ滑らか＾＾
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- 16
キャラメリゼが苦手な方、小さいお子さんが食べる場合は無理に炙る必要はありません。
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- 17
卵黄は2個ですが、3個でも作れますよ。
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- 18
バニラビーンズがお高いので4cmと少なくしてグラニュー糖を35gにしても良いです。
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コツ・ポイント
かぼちゃは120ｇ~130ｇの間なら大丈夫です。
キャラメリゼが無くても美味しく食べられます。
生地は緩くても冷やせば丁度いい固さに固まりますが、工程⑪ですぐに流れ落ちる場合は緩すぎなので３分追加で焼く。
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