いろいろ使える・ストックひき肉炒め
雅姉ちゃん @cook_40053023
ひき肉がお安い時に買って作っておくといろいろとアレンジ出来ます。ご飯のお供にも
今回は中華・韓国・和風と３種類を掲載
このレシピの生い立ち
鶏そぼろを作っている時に、豚ひき肉でも出来るんじゃないかとアレンジしてみました。
いろいろ使える・ストックひき肉炒め
ひき肉がお安い時に買って作っておくといろいろとアレンジ出来ます。ご飯のお供にも
今回は中華・韓国・和風と３種類を掲載
このレシピの生い立ち
鶏そぼろを作っている時に、豚ひき肉でも出来るんじゃないかとアレンジしてみました。
作り方
- 1
テフロンのフライパンで豚挽き肉を中火でポロポロになるまで炒める。
-
- 2
炒めて行くとお肉から出た脂が透明になって来たら炒め上がり。キッチンペーパーで脂をふきとる。
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- 3
弱火にしてお酒+砂糖+めんつゆを加えて中火にして水分を飛ばしながら全体を炒める。
基本の味付けはここまで。 -
- 4
中華風
めんつゆのあとに豆板醤と山椒を加えて全体に味をなじませ水分をとばしながら炒めて行く。 -
- 5
韓国風
めんつゆをあとに
豆板醤とコチュジャンを加えて全体に味をなじませ水分を飛ばしながら炒めて行く。 - 6
和風
すき焼きのたれ+水を加えて全体をよく混ぜ水分を飛ばしながら煮詰めて行く。 - 7
中華風の辛ひき肉を使って市販の麻婆豆腐を作ってみました。お肉たっぷりで美味しかったです。
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コツ・ポイント
お酒を先に入れるとひき肉が柔らかく仕上がる。
余分な油を取ると他のアレンジに効く
中華風は豆板醤と山椒が入るので辛いです
特に豆板醤の量は調節して下さい。
冷蔵庫で１週間の保存が可能。もちろん冷凍保存も可能
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