鰯のソテー☆フレッシュトマトソース
うさぎのシーマ @usagi_shiima
'13.06.16話題入り感謝♪魚のソテーが簡単なフレッシュトマトソースでお洒落な一皿に♪魚はイワシでもアジでもどうぞ☆
このレシピの生い立ち
旬の鰯を夏野菜と一緒に洋風に食べたくて作りました。
鰯のソテー☆フレッシュトマトソース
'13.06.16話題入り感謝♪魚のソテーが簡単なフレッシュトマトソースでお洒落な一皿に♪魚はイワシでもアジでもどうぞ☆
このレシピの生い立ち
旬の鰯を夏野菜と一緒に洋風に食べたくて作りました。
作り方
- 1
トマトは1cm角位に切ります。にんにく、オリーブはみじん切りにします。
-
- 2
茄子は3mm厚さの斜め薄切りにし、薄く塩をふります。
-
- 3
①の茄子から5分位して水が出てたら、拭き取ります。余分な水を出しておくと、後のソテーで油が少量で済みます。
- 4
魚は、手開きし腹骨をすき取ります。鯵の場合はぜいごを取って３枚に下ろし腹骨を取ります。お好みで半身に切り塩・胡椒します。
-
- 5
フライパンにオリーブ油大匙１を熱し、小麦粉を薄くはたいた④の魚を皮目からソテーします。両面をこんがり焼き取り出します。
-
- 6
オリーブ油少々を足し、続けて茄子を両面軽く焼き色がつくように焼きます。焼けたら、取り出しておきます。
-
- 7
フライパンにオリーブ油少々を熱し、①のにんにくを炒めます。トマト、オリーブ、パセリを加え塩少々で調味します。
-
- 8
お皿に茄子を敷き、上に魚を形よく盛り付けます。⑦のソースをかけたら出来上がり♪
-
- 9
2013.06.16
おかげ様で話題入りさせて頂きました。旬の鰯や鯵でちょっとお洒落な洋風、良かったらどうぞ☆ -
コツ・ポイント
⑦ではオリーブに塩気があるので、塩の量は少しで充分です。トマトソースは水気があるので、魚のカリッとした食感を楽しむため食べる直前にかけて下さいね☆
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