茄子はへたとおしりを落として縦半分に切り６～８等分に切る

みょうがは縦半分に切って斜め薄切りに、しょうがはすりおろす。
ねぎは小口切りにする

豚肉は大きければ食べやすい大きさに切る

フライパンに油の半量を熱して豚肉を火が通るまでしっかり炒める

１度豚肉を取り出して残りの油をフライパンに足し、茄子を中火でやわらかくなるまで炒める

おろししょうが・酒・みりん・醤油は混ぜておく

５に豚肉を戻し入れて炒め合わせたら６をまわしかけて水分がなくなるまでからめるように炒める

みょうがを加えて炒め合わせたら火を止め、器にもって青ねぎをちらす