おうち居酒屋〜筍と大葉のつくね串〜
◆レシピ本記載、感謝です◆筍に限らず牛蒡や蓮根など根菜なら何でもok！美味しいよ♡
このレシピの生い立ち
居酒屋のつくねが大好きで、一度筍を入れて作ってみたいと思い挑戦しました！
おうち居酒屋〜筍と大葉のつくね串〜
◆レシピ本記載、感謝です◆筍に限らず牛蒡や蓮根など根菜なら何でもok！美味しいよ♡
このレシピの生い立ち
居酒屋のつくねが大好きで、一度筍を入れて作ってみたいと思い挑戦しました！
作り方
- 1
串の用意
焼鳥用の串が売っていますが、無い時は割り箸の先5㌢程切って使ってもok♪ -
- 2
●始めに●
水煮の筍はさっと湯通しすると独特の匂いも減り風味が増します。残った分は水に漬け冷蔵庫に入れ早めに使いましょう - 3
筍・大葉をみじん切りにする。
◆の調味料を全て合わせておく。
飾り用の玉ねぎをスライスして皿にもっておく。 - 4
ボールに挽き肉と◆を入れ、揉むように混ぜる。
※ここでよく混ぜておかないと焼いたときにパラパラになります。 -
- 5
筍・大葉を入れ、さらによく混ぜる。
- 6
5等分して形を整える。この時点で串を刺してもいいですが、焼き上がってから最後に刺すと串が汚れ無いし焼きやすいです。
-
- 7
フライパンに油を敷き、両面に強火で焦げ目をつける。
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- 8
焦げ目がついたら中火で蓋をし5分程蒸し焼きにする。
※火が通る前に焦げそうになったらお酒を50cc程加えて再び蒸し焼きに - 9
仕上げに★を一気に入れて少し煮詰めたら、出来上がり。
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- 10
串を刺して、スライス玉ねぎや大葉の上に盛り、タレをかけたら胡麻をふって召し上がれ。からしを添えてどうぞ。
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- 11
同じタレで、もも肉と葱を交互に刺してねぎまもおいしいですよ♪
つくねと一緒にフライパンでどうぞ♪ -
- 12
筍や蓮根に付けて焼いても美味しいですよ＾＾
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- 13
きゃらchanがアイスの棒で作ってくれました☆
goodアイデア〜♪
ありがとう^^＃ -
- 14
2013年9月10日100人の方に作って頂きました☆
皆さんほんとに有難う。幸せ〜♡ -
- 15
「クックパッドのおいしい お持ちよりレシピ」に記載して頂きました。ありがとうございました。
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コツ・ポイント
平らに形作ると火の通りも早く焦げないと思います。★のタレは少し多めですので、お好みで加減してくださいね。
生地は柔らかめですが、出来上がったらちょうどいいと思います。
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