プチトマトはヘタを取り、ヘタのつけ根に包丁の刃元で1箇所、浅い切り込みを入れる。(爪楊枝で皮に穴を開けてもOK)

熱湯でさっとゆで、切れ目から皮がめくれてきたら、すぐに水にとる。
ざるにあげて水けをきり、粗熱を取って手で皮をむく。

ボールにマリネ液の材料を混ぜ合わせ、プチトマトを加えてからめる。
15分以上おいて味をなじませ、器に盛る。