かぼちゃは食べやすい大きさに切り、面取りする。

皮が下に向くように鍋に入れ、皮がつかるくらいの水、ほんだしを入れて火にかける

沸騰したら、酒・砂糖・しょうゆ・みりんを加えて軽く混ぜる。

蓋をして弱火で5〜10分煮て、竹ぐしがスッと通るくらい柔らかくなったら火を止める。