ミルキーエンジェル
りつりつ @cook_40012805
油なしでヘルシー、手順はシンプル。なのにふわっとミルクが香るふっくりやさしいケーキになります。まさに純白の天使のお菓子。
このレシピの生い立ち
油を使わないふんわりやさしいシンプルなケーキを追い求めていたらできたレシピです。シフォンよりもっと柔らかで雲を食べているみたいですよ。
ミルキーエンジェル
油なしでヘルシー、手順はシンプル。なのにふわっとミルクが香るふっくりやさしいケーキになります。まさに純白の天使のお菓子。
このレシピの生い立ち
油を使わないふんわりやさしいシンプルなケーキを追い求めていたらできたレシピです。シフォンよりもっと柔らかで雲を食べているみたいですよ。
作り方
- 1
オーブン180度に余熱
- 2
卵白に塩と砂糖を分量の3分の1加え、ある程度あわ立て、残りの砂糖を加え、ツヤが出て角の先がお辞儀する程度にあわ立てる。
-
- 3
クリープと薄力粉をあわせたものをふるいながら加え、メレンゲにさっくりとあわせる。シフォン型に落とすようにつめる。
-
- 4
２～３回型を打ちつけ、空気を抜き、軽くなでるように表面をならし、オーブン170度で20～25分焼きあげる。
-
- 5
焼きあがったら逆さまにして完全に冷やし、冷えたらバターナイフなどで型からはずす。
-
- 6
上から仕上げ用のクリープを茶漉しなどでふって完成。
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コツ・ポイント
クリープを入れることによって、風味が良くなり、メレンゲくささと、エンゼルケーキにありがちなモサモサ感がなくなります。砂糖の代わりに練乳を入れたゆるめのホイップを添えても美味しいですよ。シフォンケーキよりさらに柔らか。
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