もやしのひげねを取ります。
半量をご飯用に米粒ぐらいの大きさに切ります。
残りは餡に取っておきます

フライパンを強火にかけ、牛脂1コを入れます。
切ったもやしを加え、食感を残す程度に炒めます。

ご飯を加え、塩コショウを振り、
鍋肌から醤油を回し入れます。
炒め合わせたら一旦取り出します。

フライパンを紙タオルで拭きます。
強火にかけ、牛脂を溶かし、溶いた卵1個を
入れ薄焼き卵を作ります。

薄焼き卵の上にさっきのご飯を乗せてお皿を被せ、ひっくり返します。
紙タオルなどで形を調えます。

鍋に湯(カップ1)を沸かし、沸騰したら松茸のお吸い物と取っておいたもやしを加え、
ひと煮立ちさせます。

片栗粉を同量の水で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつけます。

餡をかけます。

完成です。