クラクラン（糖衣かけアーモンドダイス）
ぷーこさん @cook_40038938
カリカリっと甘くて美味しい♪ケーキの飾りやチョコの飾りお好みで♪そのまま食べるのもありです(｡-∀-)ﾆﾋ♪
このレシピの生い立ち
ケーキの飾り用に作りました♪
少量でも失敗なく作れる手順と水分量にしました(^^)
クラクラン（糖衣かけアーモンドダイス）
カリカリっと甘くて美味しい♪ケーキの飾りやチョコの飾りお好みで♪そのまま食べるのもありです(｡-∀-)ﾆﾋ♪
このレシピの生い立ち
ケーキの飾り用に作りました♪
少量でも失敗なく作れる手順と水分量にしました(^^)
作り方
- 1
小鍋にグラニュー糖と水を入れ、火が鍋の底からはみ出さない程度の強火で115度まで煮詰める。
-
- 2
ぶくぶくと沸騰し、次第に粘りのある泡になった頃が目安です（透明のまま）煮詰めすぎるとカラメル色になってしまうので注意。
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- 3
115度になればすぐに火から下し、アーモンドダイスを入れヘラで手早く混ぜからませる。
-
- 4
すると、あら不思議！糖が結晶化してポロポロになります(^^)
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- 5
ポロポロになれば再び中火にかけ混ぜならがらささっと炒って香ばしい香りがしたら出来上がり♪
-
- 6
※炒りすぎると焦げるので注意！
仕上がりはサクサクっとカリカリっ♪こんな感じになります♪ -
コツ・ポイント
シロップは煮詰めすぎてカラメル色にしてしまうと結晶化せず飴のようになってしまうので注意してください。しっかり密封して保存可能ですが、アーモンドが新鮮なうちにお召し上がり下さい♪そのままつまんでポリポリ食べても美味しくってとまんないかも～！
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