薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、全粒粉と合わせておく。オレンジピールは大きければ5mm幅にカットする。

ボウルに卵を溶きほぐし、グラニュー糖を加えて泡だて器でぐるぐる混ぜる。

②に牛乳、①の粉、オレンジピール、アーモンドを加えてゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。

天板にオーブンシートを敷いて強力粉（分量外）で打ち粉をし、オーブンは180度に余熱しておく。

生地を厚さ1cmぐらいのなまこ型に成型し、オーブンシート上に乗せる。

180度のオーブンで20分焼いて一旦取り出し、手で触れるぐらいまで冷ましたらナイフで1cm厚さにカットする。

カットした生地を横向けに並べ、160度のオーブンで8分、生地を裏返して8分焼いて出来上がり。