真っ黒 本格！だけど簡単！イカスミパスタ
maco’sキッチン @cook_40093460
本格、だけど実は簡単！ イカスミから旨味が出るので味付けもシンプル。自宅でパスタ屋さんのようなイカスミパスタが出来ます。
このレシピの生い立ち
刺身を作った後に残ったゲソなどを使って
イカスミもあったんでイカスミパスタにしてみました(^^)
真っ黒 本格！だけど簡単！イカスミパスタ
本格、だけど実は簡単！ イカスミから旨味が出るので味付けもシンプル。自宅でパスタ屋さんのようなイカスミパスタが出来ます。
このレシピの生い立ち
刺身を作った後に残ったゲソなどを使って
イカスミもあったんでイカスミパスタにしてみました(^^)
作り方
- 1
パスタを指定時間茹でる。
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- 2
フライパンにスライスしたニンニクとオリーブオイルを入れて火を着ける。香りがたってきたら
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- 3
野菜を投入。
少ししんなりするまで炒める。 -
- 4
イカを投入。少し炒めたら白ワインを入れてアルコールを飛ばす。コンソメ、塩、ブラックペッパーで味を少し濃い目に整える。
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- 5
コレがイカスミの袋。
破らないように注意ですよ！ -
- 6
火を一旦止めてイカスミを投入。ココで袋を破いて中身を出す。
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- 7
イカスミが全体に行き渡ったら火を着けて少し火を通す。
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- 8
茹で上がったパスタを投入して
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- 9
全体が真っ黒になるまで混ぜて
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- 10
皿に装ってお好みで粉チーズをかけたら出来上がり〜(^^)
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コツ・ポイント
イカは新鮮な丸ごと売っている刺身用を使って下さい。僕は釣ったアオリイカを使ってますが(^^)
新鮮なイカなのでイカに火を通しすぎない方が、柔らかくて美味しいです。
もちろんゲソだけで無く、胴の部分を入れても美味しいです。
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