Paella mixta

Trocear la carne en trozos pequeños, salar, las judías verdes troceadas a mano. Picar los ajos, y el tomate sin piel.

Poner AOVE en la paella sofreír la carne por este orden a fuego fuerte, primero el pollo, después la costilla y cuando esté todo bien sofrito agregar la judía verde, y seguir sofriendo el conjunto.

Incorporar el tomate, el pimentón y los ajos y rehogar a fuego medio hasta que el tomate coja el tono de frito. Echar el azafrán.

Agregar el agua, la medida para 400 gr de arroz será de 1,5 litros. Tener en cuenta que en la cocción va a evaporar parte del agua.

A la media hora de cocción rectificar de sal y subir el fuego. A continuación echar el arroz, repartir bien y dejar cocer a fuego fuerte 5', bajar el fuego y colocar los mejillones previamente cocidos y los gambones crudos.

A los 15' de cocción retirar del fuego y dejar reposar. Una buena paella debe esperar por lo menos 10' antes de empezar a comer, si se come directamente de la paella nos daremos cuenta de que cada minuto que pasa esta mejor el arroz.

Buen provecho. A y si tenéis suerte y se os pega un poquillo, a disfrutar del "socarraet".