Paella mixta
Tenía en casa unos mejillones que me quedaron de una comida hace un par de días, congelados pero muertos de risa y ocupando espacio al igual que el caldo donde fueron cocidos así que se me antojó una paella mixta.
Paella mixta
Tenía en casa unos mejillones que me quedaron de una comida hace un par de días, congelados pero muertos de risa y ocupando espacio al igual que el caldo donde fueron cocidos así que se me antojó una paella mixta.
Paso a paso
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Lo primero es preparar nuestro propio caldo, yo paso de comprarlo hecho al menos el que hago en casa es más natural y sé los ingredientes que lleva. Días pasados había hecho unos mejillones el caldo donde los herví lo congelé para cuando lo pudiera necesitar.
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Limpiamos los gambones echamos las cabezas, patitas y piel en dos tazas de agua junto con el medio caldo de pollo. Hervimos un par de minutos.
- 3
Descongelar el caldo de mejillones. agregué el azafrán y llevé a calentar al microondas. Triturar con el brazo de la batidora las cabezas de los gambones pasar por un colador y juntarlo con el caldo de mejillones.
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Lleva al fuego una cacerola con dos cucharadas de aceite y sofreímos los pimientos, cebolla y ajos.
- 5
Corta en dados la media pechuga.
- 6
Agregamos la pechuguitas al sofrito y la salpimentamos.
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Cuando la pechuguitas estén marcadas agregamos los calamares cortados en daditos.
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Una vez hecho los calamares agregamos el tomate frito y dejamos cocer tapado a fuego bajo. Mientras cocemos los guisantitos.
- 9
En una paellera agregamos el sofrito, el arroz y el caldo caliente.
- 10
Luego agregamos los guisantes. Y removemos. Si necesitas sal es la hora de retificar, en mi caso no fue necesario ya que el caldo de mejillones ya estaba saladito.
- 11
Cuando el caldo empieza a reducir agregamos los gambones y los mejillones. Bajamos el fuego al mínimo. Luego retiramos del fuego y tapamos con un paño limpio durante cinco minutos y servimos.
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Qué aproveche.
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