Paella mixta

Lo primero lavamos bien las chirlas y se ponen en un vaso con agua caliente y sal para que suelten la arena. En una cacerola se cubre el fondo de aceite y se sofrien 2 dientes de ajo enteros, se agrega el pollo y el conejo salado y se sofríe bien. Se agregan los chipirones en trozos se da unas vueltas, se agrega el pimiento verde, y rojo reservando unas tiras y la judías verdes se le da unas vueltas se agregan las gambas, cuando esté sofrito se echan las chirlas y los mejillones hasta que se abr

Se echa agua hasta cubrir todo se sala y se echa un poco colorante y se cuece unos 15 minutos. Mientras se pican los otros 2 ajos y se pela el tomate se pica y se le quitan las pepitas. En la paellera se echan 3 cucharas de aceite y a fuego lento se sofrien los otros dos ajos y las tiras de pimientos cuando estén se agrega el tomate picado y se hace el sofrito. Cuando esté se agrega el arroz y se le da vueltas hasta que veamos que se ha chupado el arroz el aceite.

Cuando esté bien sofrito el arroz se agrega el caldo. (yo lo mido dos vasos pequeños de arroz 5 vasos de caldo)

Este arroz necesita más caldo. Se va repartiendo el pollo, conejo, gambas etc y se va poniendo alrededor de la paellera, se colocan las tiras de pimientos que teníamos reservadas en medio de la paellera. Se colocan los Gambones y los mejillones alrededor de la paellera y se deja cocer 20 minutos. Cuando termina le ponemos un paño y 5 minutos lo dejamos reposar y a comer acompañado de limón.