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Ingredientes

para 4 personas
  1. 400 gArroz
  2. 1/2Cebolla
  3. 1/2Pimiento verde (si es tipo italiano 1)
  4. 1/2Pimiento rojo
  5. 1Tomate
  6. 4-5muslos de pollo
  7. 150 gChirlas
  8. 300 gGambas
  9. 1Calamar
  10. 4-5Gambones
  11. 2cigalas
  12. Colorante o azafrán
  13. Sal y aceite de oliva virgen

Paso a paso

  1. 1

    Pelamos las gambas y las reservamos (ponemos las pieles y cabezas en una cacerola con agua y lo ponemos a cocer para hacer el caldo)

  2. 2

    Lavamos las chirlas y las dejaremos en remojo con un poco de sal gorda para eliminar la arena

  3. 3

    Cortamos la cebolla, el tomate y el pimiento verde en trozos pequeños, el rojo solo la mitad, y el resto en tiras

  4. 4

    Lavamos el calamar y lo troceamos

  5. 5

    Una vez preparados todos los ingredientes, empezamos a hacer nuestra paella

  6. 6

    Colocamos la paellera con el aceite de oliva virgen, la nivelamos y ponemos a calentar con un poco de sal( este paso nos ayuda para hacer lo que los valencianos denominan socarrat

  7. 7

    Lo primero que incorporamos es el pollo(en esta ocasión lo he puesto entero, pero se pueden poner en trozos)

  8. 8

    Una vez dorados añadimos las chirlas (de esta manera es más fácil que se abran)

  9. 9

    Cuando estén abiertas, echaremos la cebolla,

  10. 10

    El pimiento

  11. 11

    Las gambas y el calamar

  12. 12

    El tomate

  13. 13

    Y cuando el tomate se haga juguito, es hora de añadir el arroz con el azafrán, lo sofreímos un poco y añadimos el agua, rectificamos de sal y colocamos los gambones, las cigalas y el pimiento rojo en tiras

  14. 14

    Y después de 20 o 25 minutos, estaría lista, apagamos el fuego, y la dejamos reposar unos 5 minutos

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JMEM
JMEM @cook_9915251

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