基本のフィナンシェ♪(*^^*)
桃アン @cook_40054532
基本の比率を覚えれば、卵白が余った時に卵白の重さに材料を揃えて、直ぐ焼けます♪
このレシピの生い立ち
プリンを作ると卵白が余るので、卵白の消費をしたくて作ります。(^▽^;)
卵白を泡立てて作る
レシピID18607997「フィナンシェを大きく焼いて食べよう！」の作り方も有ります。
DAISOのパウンド型Ｓサイズ２個又は、SSサイズ４個
基本のフィナンシェ♪(*^^*)
基本の比率を覚えれば、卵白が余った時に卵白の重さに材料を揃えて、直ぐ焼けます♪
このレシピの生い立ち
プリンを作ると卵白が余るので、卵白の消費をしたくて作ります。(^▽^;)
卵白を泡立てて作る
レシピID18607997「フィナンシェを大きく焼いて食べよう！」の作り方も有ります。
DAISOのパウンド型Ｓサイズ２個又は、SSサイズ４個
作り方
- 1
バターを大きめな鍋に入れて火にかける。沸騰して泡立ってきたら吹きこぼれない様に注意し、好みの焦げ目になったら火を止める。
-
- 2
小麦粉、砂糖、アーモンドプードルをふるいにかけて混ぜる。
※写真は、3倍の量で作っています。砂糖は、茶色のきび糖を使用。 -
- 3
２に、卵白、ラム酒を入れて、良く混ぜる。
-
- 4
粗熱を取った１を 必ず、漉しながら入れて、よく混ぜる
-
- 5
写真の様になったら、型に入れる。
-
- 6
１７０℃に熱したオーブンでSサイズ３０分、SSサイズ２０分焼く。
竹ぐしを刺して生地が着くようなら様子を見ながら加熱。 -
- 7
SSサイズは、上10.5×7.3下8×5高3.5㎜
Sサイズ上16×8.6下12.5×6.3高4.5㎜
写真はSSサイズ -
コツ・ポイント
作り方１の焦がしバターの焦げ色が、フィナンシェの焼きあがりの色になるので好みの色に仕上げてください。
バターは、沸騰すると吹きこぼれる危険が有るので 少し大きめの鍋を使用してください。
焦げ色は、つき始めると早いので気を付けてください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19169926
