【山形】だだちゃ豆と青大豆のチーズ和え

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山形県産「つや姫」に合わせた、おにぎり協会オリジナルご当地おにぎりレシピです。
このレシピの生い立ち
「全国新米おにぎり食べ比べイベント」で発表したご当地おにぎりレシピ。おにぎり協会が選んだ「山形県産つや姫」を、おにぎり協会認定炊飯器の三菱電機「本炭釜 ＫＡＭＡＤＯ」で炊き、山形のご当地食材・青豆＆だだちゃ豆と合わせました。

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材料

おにぎり2個分
  1. 青大豆水煮 20g
  2. だだちゃ豆 20g
  3. グラノパダーノ 適量
  4. だし 適量
  5. ごはん 160g

作り方

  1. 1

    茹でただだちゃ豆と青大豆の水煮の薄皮をすべてむく。

  2. 2

    １の半分を粗みじん切りし、グラノパダーノとよく混ぜる。

  3. 3

    1の残り半分にだしを入れ、ミキサーにかける。

  4. 4

    2と3をよく混ぜ合わせる。

コツ・ポイント

つや姫(山形)の特徴は甘みが先に立ち、かつ甘みが強いタイプ。コメの甘みが先にくるため、噛みしめてから旨味が出てくる具材を。庄内名産「だだちゃ豆」と「青大豆」を細かく砕き、チーズで絡める。

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レシピ作者

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おにぎりの魅力を国内外に発信するキッチンです。日本人なら誰しも口にしたことがある「おにぎり」。世界的に寿司や天ぷらなどと比べ認知度が低い「おにぎり」を、世界中の人々に味わっていただき、日本の実質的な食文化を理解してもらうべく活動中。2020年東京オリンピック開催に向け「おにぎり」の地位向上を目指します。https://www.onigiri.or.jp/
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