里芋を流水で、アルミホイルでこすって土をとる。

里芋の上下2〜3㎜切ってお鍋にかぶるくらいの水を入れ、強火にかけ沸騰したら、中火で10分茹でる。

竹串でするっとはいったら。
ボウルに氷をいれた所にいれる。
するっとむける。

お鍋にひき肉と油を入れ、混ぜてから、火にかける。中火強。
ぽろぽろになったら、出し汁、砂糖、酒、みりん、里芋を入れる。

煮立ったらアクをとり蓋をして弱火で15分。

醤油を入れ、落とし蓋をして、中火で5分。

水溶き片栗粉でとろみを程よくつける。
一煮立ちさせる。