ブレンダー用容器（またはフードプロセッサー)の中に、レモン汁とタヒニを入れて軽く混ぜ合わせます。

粗く刻んでおいたにんにくを加え、にんにくが細かくなるまでブレンダーを回します。

缶の水を切って洗ってざるに上げておいたひよこ豆、クミンパウダー、オリーブオイル、塩を入れてブレンダーに一気にかけます。

ペーストが固めで良く混ぜ合わせにくいようであれば、水大さじ1～3位を徐々に加えてゆるめます。

その上に、パクチーや少しだけ残しておいたひよこ豆を乗せたり、クミンパウダーやパプリカパウダーを振ったりしてください。

添える肉は、写真のものはラムローストですが、ローストビーフ、ラムステーキやハーブソーセージの薄切り等お好みで。