キャベツはみじん切りにして塩をふってよく混ぜ、30分ほど置いておく。その後、水にさらして塩を抜き、固く絞る。

豆腐をボウルに入れてヘラやスプーンなどでペースト状によく潰す。

水気を絞ったキャベツ、薄力粉、かつお粉、醤油を加えてよく混ぜる。

熱したフライパンに油をひき、タネをスプーンですくって円く落とす。(手で丸めても可)

弱火で両面にカリッとした焦げ目が付くまで焼く。