豆腐バーを縦半分に切った後、厚みを半分に切る。

包丁を使い、豆腐バーの表面に鰻風の模様を施す。※コツ参照

2の片面に、豆腐バーの底面より一回り大きく切った板海苔を貼付け、表面全体に片栗粉をまぶす。

蒲焼タレの材料を混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、3を並べ入れる。焼き色が付いたら裏返し、両面を焼く。

一度火を止め4を回し入れ、フライパンを傾けながら豆腐バーに絡める。弱火で再加熱し、つやが出てとろりとしたら器に盛りつける

お好みで山椒・ネギ（分量外）をトッピングしても良い。