秘密だったシュークリーム生地

カスタードクリームはレシピID：19206369のホイップカスタードクリーム１５個分を参考に作る。又はお好きなクリームで。

薄力粉をふるっておく。卵をむらのないように溶いておく。天板にシートを敷く。オーブン１９０℃に温める。

鍋に水、バター、サラダ油を入れ、強火で完全に沸騰したら火から下ろす。（私は塩とグラニュー糖は入れません）

ここは手早く・・薄力粉を一度に加えて粉っぽさ（玉）が無くなるまで木ヘラで良く練り混ぜる。

もう１度練り混ぜながら２０秒程弱火にかけ生地を温めます。（かけ過ぎると卵を加えた際に焼き卵になります・・注意）

次に溶いた卵を約１個分程加えて練り混ぜる。その後は少しずつ加えながら様子を見る。（卵３個で十分足ります）

ヘラで生地を持ち上げ、ポタリと最初の生地が落ち、その後▼状に垂れ下がり、しばらく経って落ちてくる状態になったらストップ。

絞り袋に生地を入れ４ｃｍ位の大きさに間隔をあけて絞り出す。指先に水をつけ生地の上を軽く押さえて平らにする。

次に竹串や爪楊枝で４ヶ所位縦に優しく切り込みを付ける。（綺麗に割れる為に・・付けなくてもＯＫ）

生地全体に霧吹きをしてオーブンにセット。まず１９０℃で２０分焼き、１８０℃に温度を下げて１５分焼く。

焼きあがったらすぐには取り出さず、５～１０分余熱のオーブンの中に入れておき、その後取り出す。

シュー生地にクリームを絞り込んでいく。切り込みを入れてもＯＫ。粉砂糖をお好みでかけて出来上がりです。

カットしてみると・・サクサクカリカリ♡かなり沢山のクリームが入ります♡

⑪はこんがり焼き色。こちらは２００℃で２０分、１９０℃に温度を下げて１５分しっかり焼き色・どちらもお好きな焼き方で。

出来上がり。。下にホイップカスタード、上にホイップです。