point①豆腐を軽く茹でる。

油をひき、挽肉を炒める。

point②お肉に火がよく通ってから、にんにく(微塵切り)、調味料を入れる。

豆腐を入れ、軽く絡めてから鶏ガラスープを入れる。

水分が調度良くなったら、point③ゴマ油を周りから入れる。

刻んだ長ネギを入れ、point④すぐに水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら完成です。

point①豆腐は茹でることによって水分がなくなるので、崩れにくく味も染み込みやすくなります(^^)

point②お肉によく火が通ってからでないと、大事な旨みがにげてしまいます。

point③仕上げに入れることで、香りがグンと良くなり味もまろやかに。料理に艶も出ます。

point④すぐに片栗粉を入れないとネギから水分が出てしまいます。