中華鍋を焼き適量の油を入れます。挽肉を炒め紹興酒を入れお皿に載せた調味料を入れ炒めます。辛味をだす為よく炒めて下さい。

次にスープを入れ醤油を入れる。べつの鍋に沸騰しているお湯の中に豆腐を入れ豆腐が上に上がってきたらザルに移す。

中華鍋に豆腐を入れる。次に葱〔緑〕→〔白〕の順番にいれ水溶き片栗粉を入れとろみをつける。最後にラー油を入れ焼きを入れる。