とらふぐカレー
ふぐちりの後、いつもの雑炊もいいけどカレーも 骨を砕いてコラーゲンを煮出すのがポイント
このレシピの生い立ち
特にないわ この欄いるのか？
作り方
- 1
アラを多めにつかってふぐちりを楽しんだあとは
- 2
煮汁の具材の残りを網で漉して、アラの骨ごとミキサーで粉砕してから旨みを再度煮出す
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- 3
☚と、こんなに白濁とした白湯ふができる この一手間がポイント
ちなみにこの処理をしたものしないものとの差はビデオで☛
- 4
https://www.youtube.com/watch?v=QCI_eyjjrdo
砕くことでこんなにコラーゲンが
- 5
この煮汁を素にハウスのスープカリーの匠（濃厚の方）で仕上げる
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- 6
スルメイカはワタをフライパンでよく炒めて加える（決してそのまま加えない・生臭さを取る）
- 7
その他好きな魚介を加える
- 8
仕上げに一人前に大さじ１のみりんを入れるとこの煮汁とカレーの味を取り持ってくれる
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