にんじん、大根は皮をむき、細切りか、ごく細めの拍子切りにする。その後、塩をもみこみ、水分が出るまで10分程度おいておく。

その間に、★のドレッシングの材料をよく混ぜ合せておく。にんじん・大根から水気が出たら、よくしぼってドレッシングであえる。

最後にスライスした干しあんずを混ぜ込んで、冷蔵庫で20～30分冷やしながら味をなじませればできあがり。

◆にんじんと干しあんずには共に、冷え性改善・疲労回復効果があるそうです。