梅肉だれを作る。
梅干しは種を除き、すり鉢に★の材料を入れて、よくすり混ぜる。

貝割れ大根は洗って根を切り落とし、ヒラメは薄めのそぎ切りにする。

ヒラメに、たくあん、にんじん、貝割れ大根をのせ、くるくると巻いていく。

お皿に並べて、梅肉だれを上に飾る。
できあがり。