青梗菜は５ｃｍ長さのざく切りにする。もやしは洗って水けをきっておく。卵は◎を加えてときほぐしておく。

フライパンにごま油を入れて熱し、青梗菜ともやしを炒めて塩・こしょうで味をつけたら器に盛る。

２のフライパンに油を熱し、半熟のスクランブルエッグを作り炒めた野菜の上に盛りつける。

３のフライパンに☆をすべて入れ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけてごま油を適量加え、半熟卵の上からあんをかける。