木綿豆腐はキッチンペーパーにくるみ、重しをして水を切る。

もやしは洗い、にらは３ｃｍ幅ぐらいに切り、にんにくは薄切りにする。

１の豆腐の水切りがすんだら、縦半分、厚みを半分に４等分にする。

４等分にした豆腐それぞれに両面に塩こしょうをふり、小麦粉をまぶす。

フライパンを熱し、油をしき、４の豆腐を並べ入れ、両面をこんがり焼く。

豆腐が焼きあがったら皿に取り出す。

豆腐を焼いたあとのフライパンにごま油を入れ、にんにく、豚ひき肉を入れひき肉がぽろぽろするぐらい炒める。

７にもやし、にらを入れてさらに炒め、水を入れ、煮立ったら、鶏ガラスープの素、しょうゆ、酒、オイスターソースを入れる。

味を見て、塩こしょうで味をととのえる。

水溶き片栗粉でとろみをつける。

豆腐ステーキにできあがったあんかけをかけてできあがり。