マグロ頬肉の龍田揚げ♪
dimplemama @cook_40114678
マグロのほほ肉。
お肉と間違えるくらい美味しい部位です。
味を封じ込めるので冷めても美味しくヘルシーに食べられますよ☆
このレシピの生い立ち
お店のお通し用として冷めても美味しく食べられるメニューを考えています。なかなか入手しにくい食材ではありますが卸し問屋さんに足を運んで「マグロの頬肉わけてもらえませんか～？」と声をかけると意外に簡単に入手出来ますよ☆
マグロ頬肉の龍田揚げ♪
マグロのほほ肉。
お肉と間違えるくらい美味しい部位です。
味を封じ込めるので冷めても美味しくヘルシーに食べられますよ☆
このレシピの生い立ち
お店のお通し用として冷めても美味しく食べられるメニューを考えています。なかなか入手しにくい食材ではありますが卸し問屋さんに足を運んで「マグロの頬肉わけてもらえませんか～？」と声をかけると意外に簡単に入手出来ますよ☆
作り方
- 1
マグロの頬肉です。
写真は５００ｇお値段は¥１０００程。
マグロの卸し屋さんなどで聞いてみると購入出来ますよ☆ -
- 2
塩コショウ適量をまぶします。裏表まんべんなく(^_-)☆
-
- 3
食べやすい大きさに切り、★の材料をよく混ぜ、１５分～２０分なじませます。
-
- 4
片栗粉をまぶします。水分が片栗粉を吸収するので付け過ぎないようコーティングする程度に♪
-
- 5
素材が隠れるくらいの油で揚げます。油はねに注意して下さい。レアでも大丈夫なので揚げ過ぎないようにして下さいね。
-
- 6
油から出した後、余分な油を吸い取り、完成♪
そのままでもレモン汁、ポン酢をかけても美味しくいただけます(^_^)v -
コツ・ポイント
ワタシはお店のお通し用として作った為、細かくカットしましたが大きさはお好みでどうぞ☆中に完全に火が通らなくともまったく問題ないので揚げ過ぎないのがコツです。冷めても美味しくいただけるのでお弁当にもいけるとおもいます。
２０１０年に自分のお店をオープンさせ、作ったお通しをお客様に褒めて頂いた事がきっかけで料理の楽しさに目覚めました。子供も居ないのでそれまでは外食、出前、出来合い食材が殆どの生活。お料理がこんなに楽しいなんて～～～(笑)キッチンも最新コンロにリフォームしたり、お鍋を色々揃えたり、遅すぎる目覚めですが作って食べて貰って美味しいと言われる快感に酔っておりますv(=∩_∩=)
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