Alcachofas en salsa verde con jamón
Hace tiempo que quería poner unas alcachofas en salsa, pero no encontraba la idónea, me di una vuelta por Google y me gustó mucho esta poniendo el toque personal mío y la verdad es que ha quedado muy rica. Como es la temporada de ellas están en sazón y deliciosas.
Ricas en vitaminas, especialmente B1, E y B3. En cuanto a los minerales, el que más aparece en su composición es el potasio y también es uno de los vegetales que mayores índices de magnesio, fósforo y calcio posee. Debido a los contenidos de estos minerales, las alcachofas son geniales para el sistema nervioso, también para el digestivo, la protección del hígado y el colesterol.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiar las alcachofas quitando las hojas de fuera y la parte de arriba. Partirlas por la mitad y si tiene pelusa en el centro, quitarla.
- 2
Ponerlas a cocer en agua con sal dejándolas al dente, luego se terminan de hacer en la salsa.
- 3
Ponerlas a escurrir pasándolas previamente por agua fría para cortar la cocción.
- 4
En la misma cacerola de haberlas cocido poner un fondo de aceite y freír por los dos lados con cuidado. Una vez rehogadas, sacar a una fuente y reservar.
- 5
En ese mismo aceite pochar unos ajos y la cebolla finamente picados (si hiciera falta añadir más aceite). Cuando estén bien pochados, añadir el jamón, la harina y rehogar.
- 6
En un mortero machacar las bolitas de pimienta, un ajo y el puñado de perejil. Una vez majado, poner el vino y remover.
- 7
Echarlo a la cacerola, dejar cocer unos minutos para que se evapore el alcohol y echar un vaso de agua (yo pongo un poco del caldo de cocer las alcachofas)...poner la pastilla y a punto de sal. Colocar las alcachofas y si hace falta echar más agua a ras de ellas.
- 8
Dejar cocer unos 15 minutos hasta que reduzca la salsa y estén cocidas las alcachofas. (la salsa tiene que quedar espesita).
- 9
Emplatar.
- 10
Espero que os guste!!!
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