Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos las almejas a remojo en agua fría con un poco de sal un par de horas para eliminar el posible exceso de arena que pudieran tener.
- 2
Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añadimos 40 ml de vino y las almejas, removemos, tapamos y dejamos que se abran.
- 3
En ese momento las sacamos rápido del fuego para que no se cuezan más. Reservamos por un lado las almejas y por otro el líquido resultante bien colado.
- 4
En una cazuela lo suficientemente amplia para que quepan todas las alcachofas, ponemos a pochar las cebollas picadas muy finas.
- 5
Cuando estén bien pochadas agregamos el ajo picado. Dejamos un par de minutos para que desarrolle el aroma y ponemos 40 ml de vino blanco.
- 6
Dejamos que se evapore el alcohol, añadimos la harina, removemos bien para que desahaga y añadimos el líquido colado de las almejas y un poco de fondo de pescado. Removemos hasta que se forme una salsa. Añadimos perejil bien picado, sal y pimienta.
- 7
Pelamos y cortamos las alcachofas a cuartos y las vamos añadiendo a la salsa a medida que las vayamos teniendo, así no se oxidaran. Dejamos cocer a fuego suave en la cazuela tapada. Vamos vigilando el nivel de líquido añadiendo más fondo si fuera necesario.
- 8
Cuando las alcachofas estén, añadimos las almejas reservadas y dejamos calentar el conjunto unos minutos. Espolvoreamos más perejil y listo!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/14758837
Escrita por
@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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