作り方
- 1
身欠きにしんは、アク抜きと柔らかくするために 米のとぎ汁に1晩つけておきます
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- 2
昆布は、水につけて柔らかくします。
浸けた水は、煮汁に使います -
- 3
これは干瓢 栃木県の特産です。
水に浸けて戻します
この水は捨てます -
- 4
１枚の昆布を縦横に切り４等分し
全部で２８枚くらいにします -
- 5
身欠きにしんは昆布の幅に合わせ２８個に切り
人参と牛蒡は、割り箸くらいの太さに切り牛蒡は水に浸けアクを抜きます -
- 6
昆布ににしん 牛蒡 人参を入れて、干瓢を２周くらい巻き
縦結びにならないように結びます -
- 7
煮汁を全てあわせ煮立て、
昆布を入れます -
- 8
クッキングシートを鍋に合わせて切り
落し蓋だけで、昆布が柔らかくなるまで煮ます
弱火で４０分くらいでした -
コツ・ポイント
人参と牛蒡は、昆布の大きさによって 本数を調節しま
味は、少し薄味なので、早めに食べるか 数日で火を入れます
煮る時間が長いと、干瓢が切れてしまうので １時間以内で仕上げたほうが良いでしょう
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