みんなよろこぶ縁起物！おせちに♪昆布巻

Name: みんなよろこぶ縁起物！おせちに♪昆布巻
Yield: 5人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 乾ニシン 4枚; 米のとぎ汁 適量; かんぴょう 20本; 塩 少々; 昆布（20cm） 16枚; 砂糖 大さじ5; しょうゆ 大さじ3; 酒 大さじ5; みりん 大さじ3

福島県 @fukushima

福島のあぶくま地域ではニシンを巻いた昆布巻が好まれ、おせち料理として今も大切に食べ継がれています
このレシピの生い立ち
あぶロマレシピ集「あぶくまの郷土料理」に掲載されているレシピです

みんなよろこぶ縁起物！おせちに♪昆布巻

福島県 @fukushima

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材料

5人分

乾ニシン　 4枚
米のとぎ汁　適量
かんぴょう　 20本
塩　少々
昆布（20cm）　 16枚
調味料
砂糖　大さじ5
しょうゆ　大さじ3
酒　大さじ5
みりん　大さじ3

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作り方

1

乾ニシンは米のとぎ汁にひと晩漬け戻す。かんぴょうは塩でもんで水につけておく
2

昆布は水から火にかけ柔らかくなるまで煮て、ザルに上げる。煮た出し汁は捨てずにとっておく
3

２の昆布を、切り口を手前にして横に4枚ずつ並べ、１のニシンを1枚ずつ横にして巻く
4

3に１のかんぴょうを2回まわし、切る幅に合わせて結ぶ。（昆布の幅にニシンを切って１つずつ結んでも良い）
5

鍋に4と、ひたひたになるくらいの2の出し汁、砂糖、しょうゆ、酒、みりんを加え落としブタをして煮たら完成

コツ・ポイント

昆布を巻くときは、ゆるくならないように気をつけましょう

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つくれぽ

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福島県 @fukushima

2016/12/28 07:39に公開

「はら食っち～なふくしま」には、ふくしまの農林水産物を「はらくっち（方言でおなかいっぱい）」食べてほしいという思いを込めました。福島県には、豊かな気候風土だからできる、おいしい農林水産物がいっぱい。県農林水産部公式YouTubeチャンネルでは、県産農林水産物の様々な魅力を発信中！https://www.youtube.com/channel/UCqP88JOqCub5659DrEfz2sw

このレシピのキーワード

酒かんぴょうコンブニシン米

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