結構ルーチンで使える石狩鍋

keikeichan
keikeichan @cook_40049226

北海道出身なので、幼いときから食べている普通の石狩鍋です。鍋というよりはスープですね。でも、とってもおいしいお袋の味です
このレシピの生い立ち
いつもの味ですね。

結構ルーチンで使える石狩鍋

北海道出身なので、幼いときから食べている普通の石狩鍋です。鍋というよりはスープですね。でも、とってもおいしいお袋の味です
このレシピの生い立ち
いつもの味ですね。

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材料

1人分
  1. 鮭の切り身 80g(切り身なら半分)
  2. ジャガイモ 小1個(50-60g)
  3. 人参 1/8個(50-60g)
  4. 大根 50-60g
  5. 田舎味噌 大さじ1
  6. 一味唐辛子 少々

作り方

  1. 1

    鮭の切り身、ジャガイモ、人参、大根を2-3cm程度の多少大きめに切ります。

  2. 2

    ジャガイモ、人参、大根を鍋に入れて、具材の1.5倍程度(400cc)入れて、中火で10分煮ます。

  3. 3

    (2)の具材に火が通ったら、鮭を入れ、更に5分。

  4. 4

    最後に田舎味噌を溶いて、ひと煮立ちしたら、一味唐辛子をお好みで加え、完成です。

コツ・ポイント

塩鮭を使う場合は、1、すごく塩辛い場合は水で塩抜き、2、軽くの場合は味噌の量で調整してください。
鮭の頭があれば、縦に半分に切り、加えたら、とてもおいしいし、コラーゲンもたっぷりになります。

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