スープ・ジュリエンヌ
愛乙女☆愛 @cook_40060286
千切りしたお野菜をたっぷり使った簡単で、ちょっとお洒落なスープです♪つくれぽありがとうございます。(^^)
このレシピの生い立ち
母がよく大根と人参、挽き肉で作ってくれていたスープとフランスの郷土料理と掛け合わせて自分流にアレンジしたもの。
スープ・ジュリエンヌ
千切りしたお野菜をたっぷり使った簡単で、ちょっとお洒落なスープです♪つくれぽありがとうございます。(^^)
このレシピの生い立ち
母がよく大根と人参、挽き肉で作ってくれていたスープとフランスの郷土料理と掛け合わせて自分流にアレンジしたもの。
作り方
- 1
材料は総て千切りにします。
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- 2
鍋に、サラダ油(ラード)を熱し、細切りしたベーコンを弱火で炒めます。
-
- 3
香りがたったら、野菜を加えて塩を振りながら強火で手早く炒めます。
- 4
ブイヨンを注ぎ、ローリエを加えて10～15分、弱火で煮て、グリーンピースを加えて白ワイン、●塩、こしょうで味を整えます。
-
- 5
スープ皿に注ぎ、水菜を散らしてオリーブオイルをまわしかけます。
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コツ・ポイント
野菜は出来るだけ長さ、細さを揃えて千切りすること。調理工程での火加減の調整と塩加減がポイントです。
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