前準備です。さや付そら豆は、さやが大きい割には３つか多くて４くらいしか入っていません。豆の黒いスジに切れ込みを入れます。

塩多めの鍋にそら豆を入れちょい長めに茹でます。茹でたらさめるまで放置。さめたら皮を剥きます。水っぽくなるので水で〆ません

長ネギは３センチ程度の長さで縦千切りに。パプリカも縦スライスの薄切りで。セロリの葉の部分のみちぎって使用します。

ベーコンは細切れにし、準備ができた野菜を鍋に入れ茹でます。ブイヨン又はコンソメを入れ塩・コショウを入れ茹でます。

ゆで時間はそんなに茹でません。そら豆は塩茹でしてあるので、最後に入れ軽く茹でたら出来上がりです。