モロッコいんげんとさつま揚げの蒸し煮
まんまるらあて @mammaruegao
この時季しか食べられないモロッコいんげん。薄味でいんげんを味わいましょう。
このレシピの生い立ち
さつま揚げから出るダシで野菜を煮るのが好きです。
モロッコいんげんとさつま揚げの蒸し煮
この時季しか食べられないモロッコいんげん。薄味でいんげんを味わいましょう。
このレシピの生い立ち
さつま揚げから出るダシで野菜を煮るのが好きです。
作り方
- 1
人参は千切り・さつま揚げは1.5㎝角・モロッコいんげんは斜めに3等分する。
- 2
鍋に水１００ｃｃ→人参→さつま揚げ→モロッコいんげんの順に入れ、蓋をして中火にかける。
-
- 3
沸騰してから3～4分、モロッコいんげんが鮮やかになり好みの固さになったら火を止め、しょうゆを回し入れる。
-
コツ・ポイント
蒸し煮している間にほとんど水分がなくなると思うので（鍋の種類にも因ると思いますが）、焦げないように気を付けてください。さつま揚げから水にしみ出たダシがすべて、野菜とさつま揚げに再び浸みこむ～というイメージです。
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