玉ねぎはお好みの厚さにスライス。小松菜は4〜5cmに切る。油揚げは縦半分に切ってから1cm幅に切る。

小さめのフライパンや親子鍋で玉ねぎと油揚げを煮る。間をおいて小松菜を加える。

溶いた卵をかけてとじる。