下準備をする。クッキングペーパーを容器に敷く。卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。

ボウルに卵黄と砂糖（半量）を入れ、ハンドミキサーで1分ほど混ぜ、油と水を加えて生地が白くもったりするまで3分撹拌する。

②に★をふるい入れ、泡だて器で底からすくい上げながら粉っぽさがなくなるまで混ぜる。オーブンを170℃に予熱する。

メレンゲを作る。別のボウルに①で取り分けて冷蔵庫で冷やしておいた卵白を入れ、ハンドミキサーで軽く角が立つまで撹拌する。

残りの砂糖を3回に分けて④を加え、角がしっかり立つまで高速で全体で2-3分ほど泡立てる。

③に⑤の1/3量を加えて泡だて器で混ぜ合わせたら残りも加え泡立て器で底からすくい上げながら生地が均一になるように混ぜる。

型に⑥を流し入れたら楊枝で円を描いて表面を均等にならし、型の底を下から手で3～4回叩き空気を抜く。

生地を焼く。あたたまったオーブンに入れて40分焼く。

生クリームに砂糖とココアパウダーを入れて8分立てにする。

スポンジを２等分する。片方のスポンジの上部に生クリームを塗ったらもう半分をその上に重ね、同様に上部に生クリームを塗る。