お豆腐シフォンケーキ

sazaebon
sazaebon @cook_40101517

豆腐をたっぷり200g使ったシフォンです。木綿でも絹でもできます。フォーク入れたらジュワーっとなります。おもてなしにも。
このレシピの生い立ち
豆腐を使ったケーキを考えて、たまたま美味しく出来ました。うちの定番で義父母も大好きです。17型で豆腐200g入ります。

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材料

17センチ型
  1. 絹ごし豆腐(又は木綿)水切りなし 200g
  2. 卵黄 3個
  3. グラニュー糖A 30g
  4. 白ごま油(又サラダ油) 40g
  5. ニラオイル(あれば) 5滴
  6. 薄力粉 80g
  7. 卵白 4個
  8. ひとつまみ
  9. グラニュー糖B 30g

作り方

  1. 1

    豆腐をよく混ぜ形をなくす。卵黄、グラニュー糖、油、バニラオイルを混ぜる

  2. 2

    薄力粉を振るって加え、よく混ぜて待機

  3. 3

    卵白に塩を加え、白っぽくまとわりつくまで立てる。砂糖を3回に分けて加え、柔らかくて腰のあるメレンゲを立てる。

  4. 4

    3回で合わせる。1回目は泡立て器でしっかりまぜる。

  5. 5

    2回目の分を加え、泡立て器ですくってウィスクの間からストンと落として合わせる

    3回目はヘラで。残り全部を合わせる

  6. 6

    型に流して菜箸でぐるぐる

  7. 7

    170度40分焼成
    (鉄板は使ってません)
    焼けたら逆さにして冷ます

  8. 8

    手外しも綺麗に出来ます

  9. 9

    しっとりじゅわ〜です

コツ・ポイント

豆腐は水切りなしです。よく混ぜて下さい。ザルに越してもいいです。絹ごしは軽く仕上がり、木綿はしっかりです。醤油を少し入れても美味しいです。夏はレモン汁を入れたりもします

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