つくしの処理
gojihanoki @cook_40097862
モヤシ代わりにどんな料理にも使えるつくしの処理の仕方です。
このレシピの生い立ち
とにかくたくさん子供たちが採ってきますが、野菜代わりに使えるのでとても便利です。
はかま取りは手が黒く汚れるのでこどもにやらせましょう(^_-)-☆
つくしの処理
モヤシ代わりにどんな料理にも使えるつくしの処理の仕方です。
このレシピの生い立ち
とにかくたくさん子供たちが採ってきますが、野菜代わりに使えるのでとても便利です。
はかま取りは手が黒く汚れるのでこどもにやらせましょう(^_-)-☆
作り方
- 1
50～70本程度のつくし、はかまを取って
５～６回水洗いしておきます。 -
- 2
半分に切ったあと、ひたひたの水とお酢に２０分ほど浸しておきます。
-
- 3
沸騰したお湯に入れ
再沸騰したらざるにあげて水でジャブジャブ洗って冷まします。 - 4
そのまま冷凍すれば、2～3か月は触感も変わらず、どんな料理にも利用できます。
- 5
味噌汁の実や
-
- 6
少量の鶏肉と醤油、酒、みりんを入れてつくしご飯も。
-
コツ・ポイント
その辺に生えているのでお酢と熱湯で消毒して気持ちよくいただきましょう。
少し触感が残るようにサッと火を通すのがポイントです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19620355
