１、手鍋に玉子が浸かる位に穀物酢大匙４杯、塩少々を入れ沸騰させます。

２、お椀に玉子を割り手鍋火を弱め①のように箸で真ん中に渦ができるように掻き回し、お椀の玉子を渦の中心に入れる。

３、火を中火で茹でる。２分目安に横手の穴の空いたレードルで掬う。