あの日の豚の角煮
ねびキッチン @cook_40245215
祖母が昔作ってくれた思い出という調味料と一緒に。
このレシピの生い立ち
冬になると祖母が毎年ストーブの上で長い時間をかけて豚の角煮を作ってくれました。じっくり味のしみ込んだ大根と卵、そして、口の中で溶ける様な豚肉。窓の外の解け始めた雪を見ながら囲んだあの日の食卓。
おばあちゃん、角煮作ってみたよ！
あの日の豚の角煮
祖母が昔作ってくれた思い出という調味料と一緒に。
このレシピの生い立ち
冬になると祖母が毎年ストーブの上で長い時間をかけて豚の角煮を作ってくれました。じっくり味のしみ込んだ大根と卵、そして、口の中で溶ける様な豚肉。窓の外の解け始めた雪を見ながら囲んだあの日の食卓。
おばあちゃん、角煮作ってみたよ！
作り方
- 1
こんな大きな豚肉を調理出来るのか最初は不安でした。
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- 2
とりあえず、焼いてみました。
※これほどかというほど脂が出てびっくりしちゃった
-
- 3
豚肉を焼きながら卵を茹でましょう。
※半熟だと殻をむく時に大変な事になるので注意
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- 4
その隙に切っておいた大根を土鍋に敷き詰めます。
そして、表面をほどよく焼いた豚肉を上に乗せます。※大根は均等に
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- 5
しばらく経ち、豚肉を切るのを忘れていた事に気付きました。
急いですくい上げます。 -
- 6
食べやすいサイズに切りました。
このタイミングで入れ忘れていた卵を投入しました。 -
- 7
そして、ひと煮立ちさせ茹でておいたチンゲン菜を添えて完成です。
コツ・ポイント
「チャーシュー」なのか「豚の角煮」なのか明確な目的意識が大事。
ちなみに、僕は作ってる途中からチャーシューだと思ってしまい危うくラーメンを買いに行く所でした。
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kmrm -
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