おうちバル♡手羽先のコンフィー
皮はパリパリでお肉はお箸で切れるくらい
柔らか♡
時間はかかるけど作業は簡単です。
ワインのおともに。
このレシピの生い立ち
鴨肉のコンフィーの代替。
鴨肉はなかなか手に入らないので安い手羽先で。
オイルも本当はラードがいいみたいですが。。。
後々の使い道に困ったので使いやすいオリーブオイルで。
おうちバル♡手羽先のコンフィー
皮はパリパリでお肉はお箸で切れるくらい
柔らか♡
時間はかかるけど作業は簡単です。
ワインのおともに。
このレシピの生い立ち
鴨肉のコンフィーの代替。
鴨肉はなかなか手に入らないので安い手羽先で。
オイルも本当はラードがいいみたいですが。。。
後々の使い道に困ったので使いやすいオリーブオイルで。
作り方
- 1
手羽先にクレイジーソルトか塩胡椒で下味をつける。
- 2
塩胡椒の場合は乾燥のハーブ（バジル、オレガノ等）や香草を入れてもGOOD。
入れなくても可 - 3
ビニール袋に手羽先、ローリエ、潰したにんにくを入れ揉んで馴染ませる。袋の空気を抜いて一晩寝かす。大体６時間くらい。
- 4
手羽先から出た水分をキッチンペーパーで軽く拭く。
- 5
深めのフライパンに手羽先を入れ肉が被るくらいのオリーブオイルを注ぐ。
- 6
中火で火にかけ、油が沸騰する前に極弱火にして1時間煮込む。
- 7
竹串で肉を刺してすーっと柔らかければOK！
まだ固いようならもう少し煮込む。 - 8
冷えるまでフライパンのまま放置。
冷えたら保存用タッパーなどに手羽先をいれオリーブオイルも入れる。
- 9
この時手羽先がオリーブオイルでひたひたになるように。
オイルが足らなければ足す。
これで１週間冷蔵庫で保存OK - 10
◆食べる時
フライパンを温め食べる分の手羽先を皮目から焼く。
両面焼いて皮がぱりぱりになるまで焼く。 - 11
お皿に盛ってブラックペッパーや粒マスタードを添えて完成！
コツ・ポイント
冷蔵庫で保存するとオイルが固まるので焼くときは掘り起こして手羽先を取り出して下さい。
手羽先には火が通っているので
表面の皮を焼く感じで調理して下さい。
残ったオイルは炒め物にも使えます。
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ゆなとひなたのママ -
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