◆準備
・合わせダレ→材料を混ぜる。
・クレソン→4〜5cmに切り、油をひいたフライパンでサッと炒める。

◆鱈
・ペーパーで表面を拭く。
・ひと口大に切る。
・酒、塩をふり下味をつける。
・片栗粉をまぶす。

・フライパンに少し多めの油を入れ、鱈を揚げ焼きにする。
・焼き上がったら、鱈を取り出す。

・フライパンを綺麗にする。
・合わせダレを入れて、フツフツと沸いたら、鱈を戻してタレを煮絡める。

◆仕上げ
・丼ぶりに、ご飯、鱈とクレソンを盛り付ける。
・好みで、炒りごまや漬物をトッピングして完成。