にんにくは粗みじんにし、野菜はさいの目、ベーコンは短冊切りにする。

大きめの厚手の鍋に、にんにく、オリーブ油を入れ弱火にかけ、香りが立ったらベーコンを加え炒める。

玉ねぎを加えて中火で炒める。透き通ってきたら、人参、じゃがいもを加え、油を全体に馴染ませる。

キャベツ、トマト缶、コンソメ、白ワイン、ローリエを入れ、野菜が隠れる位の水を入れる。中火で蓋をし、沸騰するまで煮込む。

灰汁を取り除き、人参・じゃがいもが柔らかくなるまで、弱火でじっくり煮込んでいく。
砂糖、塩、コショウで味を整え完成♪